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常见问题

一、如何识别阳澄湖大闸蟹的真假?

由于正宗阳澄湖大闸蟹每年产量有限,您购买时可以从以下三个方面出发加以鉴别:
首先,正宗阳澄湖大闸蟹具有"青背、白肚、金爪、黄毛"的基本外形特点。
再者,您可以参考蟹养殖专家王武教授提出的正宗阳澄湖大闸蟹5个特点

"肥"——表示体厚,肥满肚大,膏脂丰富。
"大"——所谓阳澄湖大闸蟹大蟹通常以雌3两(150克)以上、雄4两(200克)以上为标准。
"腥"——活体阳澄湖大闸蟹应具有一股浓烈的蟹腥味。
"鲜"——由于阳澄湖大闸蟹蟹肉内游氨基酸丰富,特别是鲜味氨基酸多,所以品尝时倍加鲜美。
"甜"——阳澄湖大闸蟹蟹肉内甘氨酸丰富,尝后回味微甜。

(特别提醒:正宗阳澄湖大闸蟹雄蟹大的可达0.55斤/只,雌蟹大的可达0.38斤/只,市场上大于此重量的蟹可能产自其他地域。)
最后,正宗阳澄湖大闸蟹配有政府发放的防伪锁扣,通过电话、短信、网络等查询方式,键入锁扣中防伪数码,可查验真伪。
另外,每一个阳澄湖大闸蟹礼盒都贴有蟹王阁防伪标签,保证您享受到正宗生态养殖的阳澄湖大闸蟹。
为保证您的利益,建议您选择信誉良好、资质齐全、拥有阳澄湖养殖基地的公司。

二、如何便辨别阳澄湖大闸蟹的死活


请签收快递单后,立即开箱验货!请按以下步骤检查螃蟹辨别蟹的死活:

1、首先看大闸蟹的眼睛,弹在外面的,用手碰一下有反应的就是活的
2、若无反应,可以把蟹的绳子解开,用水冲一下,看蟹是否有反应
3、如仍无反应立即和本店联系,并拍照为证,拍照时请把蟹肚子朝上,掰开蟹脐,以方便店主确认如果出现死的情况,马上联系,拍下照片传给我,一经确认,我们会全额赔款或者下次予以补发都可以

三、阳澄湖大闸蟹供应时间是什么时候?

蟹王阁将从农历八月十五左右(以阳澄湖开湖日为准)供应蟹王阁阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹民间有"雌九雄十"之说,雌蟹在农历9月,雄蟹在农历10月时肉质肥硕鲜嫩、蟹黄(蟹膏)饱满,香味浓郁,是品尝最佳时期。
在中秋节前阳澄湖大闸蟹品质不太稳定,蟹王阁为保证客户100%满意,中秋后开始供应。

四、阳澄湖大闸蟹供应量为多少?


阳澄湖大闸蟹每年产量为2000吨左右,蟹王阁阳澄湖大闸蟹主要供应蟹王阁全国各直营门店,若以供应礼盒装(三只雄蟹和三只雌蟹)为例,大约有200万盒供应量。

五、阳澄湖大闸蟹如何配送到家?


1、为保证阳澄湖大闸蟹品质,请您平时提前2天预定,农历八月十五至八月二十九请提前3天预定。
2、电话预约配送:拨打 和客服确认卡号,留下您需要送达的地址、联系人姓名、电话。

六、阳澄湖大闸蟹配送区域?

全国免费送货上门。货物送达后请交回副券。
您也可以预约取货,请您平时提前2天,农历八月十五至八月二十九请提前3天预定, 全国免费配送。上海、北京、天津、广州、深圳、重庆、长沙、沈阳、福州、武汉、宁波、南宁、杭州、成都、济南、南京、西安、郑州、太原、青岛、苏州、兰州、长春、合肥、石家庄、乌鲁木齐、贵阳、大连、哈尔滨、呼和浩特、昆明等城市当日送达

七、阳澄湖大闸蟹如何烹调?

因为阳澄湖大闸蟹本身很鲜美,可以用蒸或煮的方式烹调,保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味

烹调前,请用清水冲洗干净大闸蟹,绑蟹的香草棒不用去除。

水煮阳澄湖大闸蟹:

1. 煮蟹水中加少量杭菊(解腥)、姜片煮沸后,将绳缚的蟹,放入翻滚的沸水中(水基本浸没)。
2. 煮蟹的时间是关键,体重150克用中火煮沸8分钟,息火后,焖2分钟;
3. 体重200克煮沸10分钟,息火后,焖2分钟。其蟹肉含水量适中,食用鲜美。
3. 如果蟹没有用绳缚住,只能用冷水煮。水浸没蟹2/3,煮蟹水中加少量杭菊(解腥)、姜片。

缺点:蟹黄有少量流失。

清蒸阳澄湖大闸蟹

大闸蟹清洗后,隔水蒸熟。水中也可加杭菊(或姜片)。
水煮沸后,体重150克左右中火蒸12分钟;200克蒸15分钟。

优点:简单,营养不流失,最经典美味的做法。

蟹熟后,可用公司赠送的蟹两件工具辅助拆分,蘸着蟹醋和姜丝调和的小料而食。


八、阳澄湖大闸蟹食用时注意事项?

阳澄湖大闸蟹食用时体内四个部分必须去掉:除鳃,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角小包;除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈三角;除肠,位于蟹脐中间,成条状。 阳澄湖大闸蟹正确吃法


九、阳澄湖大闸蟹如何保存?

阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品,会在运送中放入冰袋使其进入休眠状态,用手指轻触大闸蟹的眼睛,活蟹会有反应。
阳澄湖大闸蟹的保存请注意以下事项:

请您收到阳澄湖大闸蟹礼盒后,尽快放入冰箱冷藏室中,保持温度3~8 ℃, 以降低大闸蟹的新陈代谢强度,每隔1天,用少量水泼洒蟹背,或用湿毛巾盖上,以保持潮湿。
请您不要把蟹用容器盛水保存,因为水里含氧量不足,大闸蟹容易死亡,死蟹绝对不可以食用。
由于蟹保存不易,所购数量您最好在三天内吃完。


十、阳澄湖大闸蟹送到后重量有些微差异是为什么?


由于达到性成熟之后的雌雄大闸蟹,大闸蟹的大螯中都还有一定量的水分,而且雄蟹大螯中的水分较雌蟹多,配送过程中,大螯中的水分会不断蒸发和滴落,同时阳澄湖大闸蟹体内有水分,在配送途中会有所蒸发,所以在送到您家时,重量会有些微不同,其品质不受影响,请您放心!

正宗阳澄湖

阳澄湖大闸蟹协会理事单位
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