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蟹镶橙风味做法

发布时间:2017/9/12 文章来源:蟹王阁
阳澄湖大闸蟹蟹镶橙乃浙江杭州传统名菜,始创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。正式以为它独特的做法而成就了菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓的美味阳澄湖大闸蟹另类做法。
  阳澄湖大闸蟹蟹镶橙乃浙江杭州传统名菜,始创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。正式以为它独特的做法而成就了菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓的美味阳澄湖大闸蟹另类做法。
 
蟹镶橙风味做法
阳澄湖大闸蟹蟹镶橙原料:

   阳澄湖大闸蟹蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克。
 
阳澄湖大闸蟹蟹镶橙制法:

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2、猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。
3、酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
 
健康小贴士:

1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。
2、阳澄湖大闸蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。
3、美味的大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等食物同食。
4、在吃阳澄湖大闸蟹时不可饮用冷饮,容易导致腹泻。

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