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蟹王阁教您怎么样挑选好的大闸蟹

发布时间:2012/11/21 文章来源:蟹王阁
阳澄湖大闸蟹青壳白肚,金爪黄毛”。“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点。“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果。“金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力,即使在玻璃上也能够六脚挺立,挥动双螯。“黄毛”是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄,一副英姿勃勃的战斗姿态。
  阳澄湖大闸蟹青壳白肚,金爪黄毛”。“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点。“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果。“金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力,即使在玻璃上也能够六脚挺立,挥动双螯。“黄毛”是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄,一副英姿勃勃的战斗姿态。
   要想吃大闸蟹,首先要学会选蟹,这里我们给你介绍选蟹“五要看”。
     1.看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有光亮,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。
     2.看肚脐:凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。
     3.看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。
     4.看活力:将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,则活力差、不能买。
     5.看雄雌:农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。
   提示:死的大闸蟹是不可以食用。因为大闸蟹喜食动物尸体和腐烂食物,它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后,这些病菌便大量繁殖。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,大闸蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
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